Så hittar du kantareller!

Kantareller trivs i täta, unga skogar eller skogsdungar där framkomligheten ibland är svår och där solen inte ligger direkt på. De växter bäst i gran- och blandskog med lite gräs.

Den som söker finner

Kantareller kan ligga gömda under högar av mossa och lav och ett tips är att leta i diken eller i nedre delen av en skogsbacke. Hittar men en eller två kantareller finns det med stor säkerhet fler i närheten.

Det här behöver kantareller för att växa

Kantareller gillar fukt och trivs i mossa. För att de ska växa krävs en hög mark- och luftfuktighet. Hur många kantareller varje sensommar bjuder med sig beror på om det var mycket regn eller mycket torka under sommaren. Ibland kan man ha tur och hitta några kantareller redan runt midsommar. Kantarellsäsongen är mellan juli-oktober.

5 snabba!

• Kantareller är utsökta matsvampar
• Kantareller får sin härliga gula, gul-orange, färg av karotenoid, som naturligt förekommer i vissa typer av svampar.
• Experterna är överens: ät aldrig vita svampar med vita skivor, eller bruna svampar med bruna skivor. De är giftiga.
• Kantareller växer långsamt. Plocka inte alla kantareller, utan lämna kvar de allra största och de allra minsta.
• De må se likadana ut, men narrkantareller är inte det samma som kantareller. Narrkantareller brukar ibland kallas för “falsk kantarell”. Narrkantareller luktar inget särskilt och är mörkare på undersidan än vad “riktiga” kantareller är.