Så här firade vi Frankrike: Pärlhöna med calvadosgräddsås och murklor

Pärlhönan dyker upp i fler och fler butiker nu. Den här fanns på ICA, var uppfödd på en gård i Frankrike och hade välsignats av fransk-svenske mästerkocken Danyel Couet.

Med  tricoloren och Danyels sammetsögon på omslaget var den fräscha hönan förstås oemotståndlig, där hon låg och väntade i kyldisken. Och 99 kronor kilot var väl inte så farligt för en härlig, äktfransk pippi.

Så den välgödda lilla fransyskan låg snart i vår gryta, kryddad med färska örter och vitlök, simmande i ett grunt bad av torr fransk cider och omgiven av sköna primörer som hela färsklökar, röd spetspaprika, minitomater och hela vitlökar och några klickar smör.

Sen fick hon gona sig i ugnen, 200 grader, i en timme och vila i folie medan stekskyn vispades ihop med grädde och fick koka en stund med mera kryddor, lite kalvfond, en aning soya och en matsked calvados.

På slutet vände jag ner smörstekta murklor i såsen, köpta på burk – av märket Borgens – som lite extra lyx.

Med råstekt mandelpotatis, tomaterna och vitlöken från grytan och lite svart vinbärsgelé blev det veckans mest delikata middag. Vive la France!