Stjärnkock lagar mat på sopor

Paul Svensson jobbar med ett centrumprojekt i Gottsunda och hans huvuduppdrag är att minska resursanvändandet i så stor utsträckning som möjligt. Därav har han tagit greppet att ta till vara på matsvinn och använda sig av råvaror som egentligen skulle hamnat i soporna.

Hushåll runt om på jorden slösar bort och slänger motsvarande en miljard måltider varje dag. Samtidigt går hundratals miljoner människor hungriga. “En global tragedi”, säger FN:s miljöchef Inger Andersen om matsvinnet. 

Mycket mat slängs

– Att slänga mat är ekonomiskt oförsvarbart, men vi gör det ändå, säger Paul Svensson till SVT och berättar hur man försöker att hitta olika typer av kretslopp för att minska matsvinnet i centrum.

Av rester från butikerna som skulle slängas bort tillagade han en spansk grönsakssoppa och gårdagens bröd toppat med kålröra. Det initiativet uppskattades.

Uppskattad mat

– Vi har snart serverat 100 luncher och det verkar som att folk gillar en riktigt god spansk bonnig soppa, konstaterar han i SVT.

Under arrangemanget samlades drygt 100 miljöintresserade Uppsalabor på Gottsunda Dans & Teater för att diskutera miljö, ”fast fashion” och matsvinn, då stod även Paul Svenssons soppa på menyn.

– Jag fick en jättefin applåd, så jag får ta det som att de gillade maten, säger Paul Svensson.

Läs mer:

Expert: Så förvarar svenskarna sin mat fel

Så kan du bli miljonär i köket